Intini (IT) Intini Cima di Mola Alberobello – Italský extra panenský olivový olej 0,26% 500 ml

Intini Cima di Mola Alberobello – Italský extra panenský olivový olej 0,26% 500 ml ze starobylé odrůdy Cima di Mola Co dělá Cima di Mola výjimečnou? Vzácná odrůda zachráněná před zánikem – starobylé stromy Cima di Mola rostou jen na několika kopcích kolem Alberobella; Intini je obnovil na 4 ha olivovníků a stal se prvním producentem, který za tuto práci získal prestižní označení Slow Food Presidio a titul „Azienda dell’Anno“ ve světovém průvodci Flos Olei 2020 Výjimečný senzorický profil – vůně je intenzivní a komplexní , připomíná čerstvé lískové oříšky, rukolu, čekanku a rajčatový list; v chuti je plný, dlouhý, se zřetelnými hořkými a pikantními tóny, které pocházejí z vysokého obsahu polyfenolů Ruční sběr & lisování bez kyslíku – olivy se sklízí v říjnu ručně, během pár hodin putují do mlýna, kde Intini používá moderní „zero-oxygen“ technologii, aby uchoval aromata a antioxidanty. Skladba živin – olej je přirozeně bohatý na polyfenoly a vitamín E; při laboratorním měření dosahuje hodnot, za které EU povoluje zdravotní tvrzení o ochraně lipidů před oxidací Párování v kuchyni Robustní charakter Cima di Mola zvýrazní: Tip na použití Proč funguje Husté polévky z luštěnin, minestrone hořké a pepřové tóny se „zakousnou“ do zemité chuti fazolí Grilované nebo pečené červené maso, zvěřina intenzivní aroma prorazí kouř i tuk Pyré z bobu a čekanky ( fave e cicorie ) klasická apulijská kombinace, kde se setkává hořkost čekanky s olejem ze stejné krajiny Krutony s rajčetem a rukolou zdůrazní zelené, bylinné tóny oleje ložení: 100% italský extra panenský olivový olej. Skladování Chraňte před světlem a teplotou nad 20 °C. V horkém létě můžete láhev uložit do chladničky (olej ztuhne, po ohřátí na pokojovou teplotu se opět zfluidní). Výrobce Intini S. R. L. , Contrada Popoleto, 70011 Alberobello BA, Apulie, Itálie Intini 1928 - Alberobello, Apulie Když se řekne " olivový olej z Itálie ", většina lidí si představí klasické zelenozlaté lahve z regálů supermarketů. Jenže INTINI nemá s touto představou nic společného. Tohle není značka. Tohle je fenomén. Uprostřed kamenných domečků trulli v Alberobellu , zapsaném na seznamu UNESCO , stojí moderní frantoio, kde se potkává to nejlepší z tradice, vědy a chuti. Od roku 1928 tady rodina Intini vyrábí olivový olej, který nehraje podle pravidel trhu, ale podle pravidel srdce, smyslů a špičkové technologie. Víc než olej. INTINI je manifest kvality Pietro Intini , farmář dnes již čtvrté rodinné generace, dokázal něco neuvěřitelného: spojit 100% ruční sklizeň, respekt k přírodě a lokálním odrůdám, a přitom budovat technologicky nejmodernější mlýn v Apulii. Zatímco většina firem lisuje ve velkých objemech a rychle, INTINI jde opačným směrem: Čtyři různé technologie lisování – každá šitá na míru jiné odrůdě vertikální dekantéry nové generace, teplotně řízené nerezové tanky s dusíkem, Revoluční technologie lisování za studena v prostředí inertního dusíku – bez kontaktu s kyslíkem, tudíž bez oxidace. Do 8 hodin od sklizně – žádná oxidace, jen čistá čerstvost INTINI tak neprodukuje "olej". Produkujeme esenci času, krajiny a řemesla. „Naše jméno je na každé lahvi – a to nás zavazuje. “ Místní terroir = chuť, kterou jinde nenajdete • Olivy pocházejí z Apulie, zejména okolí Alberobella , kde kombinace mikroklimatu, půdy a tradičních postupů vytváří jedinečný chuťový profil. • INTINI nepřidává nic cizího – žádné míchání ze Španělska, Řecka nebo severu Itálie. „Naše oleje jsou tak místní, jak to jen jde – z jednoho kraje, jedné sklizně, místního farmáře, který za tím stojí. “ INTINI pořádá návštěvy mlýna, řízené degustace a kurzy pro veřejnost i profesionály. • Mají vlastní degustační místnost a jsou zapojeni do osvěty o kvalitním olivovém oleji – vzdělávají lidi, jak poznat kvalitu, číst etikety a chápat rozdíl mezi supermarketem a prémií. „Učíme Itálii i svět znovu ochutnávat olivový olej. “ INTINI oleje mají prokazatelně vysoký obsah polyfenolů a antioxidantů (např. hydroxytyrosol), což z nich dělá: • superfood pro zdraví srdce, cév, imunity, • produkt, který skutečně pomáhá chránit tělo. Některé oleje (např. Cima di Mola / EXTRA ) dokonce překračují doporučenou denní dávku zdraví prospěšných látek už v 1 lžíci. Pietro Intini není jen majitel. Je certifikovaný profesionální degustátor olivového oleje (panelista), což je ve světě olejářů jako mít Michelinskou hvězdu pro olej. • Získal oficiální trénink podle IOC (International Olive Council). • Aktivně se podílí na hodnocení olejů a školení dalších degustátorů. • Díky tomu kontroluje každou šarži nejen analyticky, ale i senzoricky. „Než odešleme lahev, musí celá šarže projít mým jazykem. “ – Pietro Intini Transparentnost každé šarže • INTINI uvádí čísla šarží, sklizeň, odrůdu a místo původu na každé etiketě. • Na rozdíl od mnoha značek, které prodávají „italský“ olej ve směsi s dovozem, u INTINI víte přesně, odkud olivy pochází a kdy byly sklizeny. INTINI jako trendsetter ve světových průvodcích • Jsou pravidelně uváděni ve Flos Olei – nejprestižnějším světovém průvodci olivových olejů. • Skóre 100/100 (opakovaně) dostane jen naprostá špička. • Patří mezi nejlépe hodnocené italské výrobce na světových soutěžích , ale zůstávají věrní své filozofii: žádná masovost, žádný kompromis. Cima di Mola: zachráněná legenda Jedním z největších pokladů, které INTINI uchovává, je stará místní odrůda Cima di Mola. – téměř zapomenutá, dnes znovuzrozená. – místní, skoro zapomenuté olivy s neskutečně komplexní chutí. Představte si rukolu, rajče, zelený banán, ořechy. a to v jediné kapce. INTINI tuto odrůdu nejen zachraňuje, ale dává jí mistrovské zpracování. Díky tomu je dnes Cima di Mola nositelem ocenění Slow Food Presidia , zlatých medailí z Olive Japan, Flos Olei a mnoha dalších. Žádná výroba "na objem". Jen to, co si příroda zaslouží INTINI sklízí pouze to, co uzraje. Nepoužívá chemii, nemíchá odrůdy podle toho, co zrovna je. Každá šarže je jiná, osobitá. A právě v tom je kouzlo. Navíc: Olej se nefiltruje "do ztracena" , ale uchovává si tělo a charakter. Skladování v nerezových tancích s inertním plynem zaručuje, že chuť zůstane taková, jakou ji lis opustil. Udržitelnost, která má smysl INTINI je nejen mistrem chutí, ale i obráncem přírody. Jejich olivovníky rostou bez chemických postřiků a v plném souladu s přírodním rytmem. Nepřeťěňují sklizeň, nesnaží se maximalizovat výnosy na úkor kvality. Podporují biodiverzitu a chrání místní odrůdy, jako je právě Cima di Mola. I to je důvod, proč spolupracují s iniciativami jako Slow Food Presidia a jsou považováni za vzor odpovědného hospodaření. Slow Food Presidia je mezinárodní program organizace Slow Food , jehož cílem je ochránit vzácné, ohrožené nebo tradiční potraviny, suroviny, řemeslné techniky a zemědělské odrůdy , které by jinak mohly zmizet. Co přesně znamená, když má produkt označení Slow Food Presidia? 1. Ochrana biodiverzity Produkty označené jako Presidia pocházejí z konkrétního místa a jsou vyráběny tradičními způsoby – typicky z původních odrůd nebo plemen. 2. Etická výroba Výrobci se zavazují k ekologickému, férovému a udržitelnému hospodaření – žádná chemie, žádná nadprodukce, žádné genetické modifikace. 3. Podpora lokálních komunit Program podporuje malé farmáře, kteří uchovávají místní kulturní dědictví. Zajišťuje jim nejen uznání, ale často i ekonomické přežití. 4. Záruka autenticity Pro zákazníka je to záruka, že jde o výjimečný produkt s příběhem, původem a chutí , která se nedá zkopírovat. INTINI používá kombinaci vlastních olivových hájů a dlouhodobé spolupráce s lokálními farmáři , zejména v oblasti kolem Alberobella v Apulii. Základ jejich filozofie spočívá v respektu k původu, tradici a odrůdové čistotě , takže si část oliv pěstují sami , ale zároveň pečlivě vybírají farmáře , kteří dodržují jejich přísné standardy – bez chemie, s ruční sklizní a v souladu s přírodním rytmem. Například u výjimečné odrůdy Cima di Mola , kterou pomohli zachránit, jde o spolupráci s malými pěstiteli , kteří mají tuto odrůdu ještě na svých pozemcích. INTINI je následně odkupuje a zpracovává s důrazem na terroir. Ocenění mluví jasně Flos Olei: 100/100 bodů, opakovaně Olive Japan: Best of Show, Best of Italy Gambero Rosso, Bibenda, Il Magnifico: zlaté medaile A v roce 2020 a 2022 titul "Farma roku “.